黑皮诺是葡萄天下上最珍贵的葡萄酒。它不像自己高尚的表亲那样，酒体展现患上丰硕丰满，事实上它偏偏相同。黑皮诺葡萄酒光华较浅，酒体呈半透明，香气颇为斯文。黑皮诺葡萄自己比力单薄结子，简略熏染种种疾病，而且很简略爆发基因突变。尽管这种葡萄种植起来有些难题，不外它造成的葡萄酒价钱比同样品质的红葡萄酒要高。事实黑皮诺葡萄酒的展现为甚么会如斯配合呢，让咱们一起来追寻其中的原因吧。
到当初为止，黑皮诺葡萄酒的均价依然不才跌。而且，这种葡萄酒在香港的葡萄酒市场越来越受招待。在2013年3月，6大瓶1995年份的罗曼尼康帝葡萄酒（DRC）以每一瓶27,300美元的价钱售出。勃艮第葡萄酒仅在香港市场的销售额已经抵达6,200,000美元。
一、黑皮诺葡萄概览
一、黑皮诺葡萄的主要产区
全天下种植黑皮诺葡萄的总面积约为290,000英亩（117,000公顷），主要种植地域扩散在如下地域：法国：约75,760英亩，主要种植地域有夜圣乔治（Nuits-St-Georges）,热弗雷香贝丹（Gevrey-Chambertin）,墨瑞-圣丹尼（Morey-St-Denis）,香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）,武乔（Vougeot）,弗兰内依瑟索（Flagney-Echezeaux）,沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）,阿洛克斯-科尔登（Aloxe-Corton）。
加州：约155,000英亩，主要种植产区有索诺玛县（Sonoma），斯塔丽塔山（StaRitaHills），桑塔露西亚高下（SantaLuciaHighlands），维拉美特河谷（WillametteValley）。
德国：约29,049英亩，主要种植地域有巴登（Baden），法尔兹（Pfalz），莱茵黑森（Rheinhessen），符腾堡（Württemberg）。
新西兰：约10,648英亩，主要种植地域有马丁堡（Martinborough），马尔堡（Marlborough），中部奥塔哥（CentralOtago）。
意大利：约10,082英亩，主要种植地域有威尼托（Veneto），上阿迪杰（AltoAdige），弗留利（Fruili）。
澳大利亚：约8,693英亩，主要种植地域有维多利亚（Victoria）。
智利：约7,127英亩，主要种植地域有中间谷地（CentralValley），利马里谷（LimariValley），迈普谷（MaipuValley），卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）。
阿根廷：约4,450英亩，主要种植地域有黑河产区（RioNegro）。
南非：约2,520英亩，主要种植地域有西开普（WesternCape），斯特兰德（Stellenbosch），沃克湾（WalkerBay）。
二、黑皮诺葡萄酒的气焰特色
瓜果：蔓越莓、覆盆子、樱桃
其余：香草、丁香、甘草、蘑菇、湿叶、烟草、可乐、焦糖
橡木：黑皮诺葡萄酒艰深会在法国橡木桶中陈酿
单宁：中低
酸度：中高
陈年后劲：艰深凭证差距的气焰可陈酿2-18年
饮用温度：在常温17°C时饮用口感最佳
三、黑皮诺葡萄的又名及酒款
SavagninNoir（法国以及斯威士兰）,Bourguignon（法国）,PinotNero（意大利）,Pignola（意大利）,Spätburgunder（德国）,Blauburgunder（德国）,Klevner（阿尔萨斯）,Nagyburgundi（匈牙利）,ModriPinot（斯洛文尼亚）,Bourgogne,CôtedeNuits,Gevrey-Chambertin,Morey-St-Denis,Chambolle-Musigny,Vougeot,Flagney-Echezeaux,Nuits-St-Georges,Vosne-Romanee,Aloxe-Corton,CôteChallonaise
二、差距国家、差距风韵的黑皮诺葡萄酒
黑皮诺颇为善变，因产区以及年份的差距，它会展现出截然差距的风韵，而差距国家斲丧的黑皮诺葡萄酒也各具自己的特色。
一、法国
在勃艮第，黑皮诺葡萄酒个别展现出植物的风韵，属于轻酒体气焰（除了一些特意的年份）。勃艮第特有风土酿制的黑皮诺葡萄酒闻起来就像是装满了蘑菇以及湿树叶的油布包，随后扑鼻而来的是玫瑰以及紫罗兰的花香，以及别致的樱桃果香。
二、德国
德国最具特色的红葡萄酒产地——阿尔（Ahr）产区，位于德法两国的交接处，同样斲丧黑皮诺葡萄酒。这里斲丧的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子以及甜樱桃的香气，还陪同土壤衍生的香气。
三、意大利
意大利北部的天气较为凉爽，也是种植黑皮诺的好中间。意大利黑皮诺葡萄酒有着与法国相似的果香气焰，不外它所揭示的土壤衍生风韵则有些差距，每一每一散发着烟熏、烟草、白胡椒以及丁香的滋味。意大利人称它为“PinotNero”，它的颜色更深、酒精度也更高。
四、美国
比起法国以及德国，加州斲丧的黑皮诺葡萄酒香气加倍浓郁。加州的黑皮诺葡萄果粒更大，酒精度更高，香气以果香味为主。其香气会从苦涩的黑樱桃转变为玄色覆盆子，还陪同香草、丁香、适口可乐以及焦糖的滋味。
五、俄勒冈州
比起加州，俄勒冈州斲丧的黑皮诺葡萄酒个别酒色更浅，滋味更酸。除了蔓越橘、冰樱桃的果香，还陪同松露蘑菇的香气，时而也会泛起蒲公英绿色茎的滋味。
六、新西兰
新西兰南岛中部的奥塔哥高原，整年日照短缺，可能斲丧比力丰硕的黑皮诺葡萄酒，气焰与加州相似。不外比起加州，这里斲丧的黑皮诺葡萄酒香料味更浓，具备家养肉类的香气，且伴同着浓郁重大的瓜果香气。
七、澳大利亚
澳大利亚艰深不适宜种植黑皮诺，可是西澳大利亚以及维多利从容亚州的莫宁顿-宾夕法尼亚周围（MorningtonPennisulainVictoria）除了外。这里斲丧的黑皮诺葡萄酒散发着以蓝莓、黑莓为主的苦涩果香，同时还带有与新西兰黑皮诺相似的辛辣气息。
八、南美洲
南美洲斲丧的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州及加州的黑皮诺葡萄酒有良多相似之处。其香气主要为相似紫罗兰、玫瑰以及香草的花香，也陪同有一些果香。
三、黑皮诺葡萄酒配餐
黑皮诺葡萄酒是绝佳的佐餐葡萄酒，该酒酒体轻捷，可能搭配三文鱼饮用；而它重大的口感，也可能搭配鸭肉等丰硕的肉类食物。尽管每一总体点的主菜都不尽相同，但以黑皮诺葡萄酒佐餐会颇为乐成，它可能令每一位品味者都感应情绪愉悦。
一、事实的葡萄酒奶酪过错：弗朗什-孔泰奶酪（Comté）
在勃艮第产区最富盛名的黑皮诺葡萄园50英里以东，斲丧一种叫弗朗什-孔泰（Comté）的奶酪（也叫格鲁耶尔德-孔泰奶酪GruyèredeComté）。弗朗什-孔泰奶酪（Comté）颇为百搭，用它来搭配黑皮诺葡萄酒佐餐是最适宜不外了。
二、7种典型的配餐搭配
1）卤鸭肉
最典型的餐酒搭配是鸭肉配黑皮诺。口感偏酸的黑皮诺葡萄酒可能破除了鸭肉的油腻，而且增强鸭肉的香味。假如你为鸭肉加点佐料，可与黑皮诺黯然忘形，使全部口感愈加鲜味详尽。
2）意式蘑菇饭
任何时候，你都可能在吃蘑菇饭的时候混饮黑皮诺葡萄酒，由于口感软糯、滋味丰硕的蘑菇饭永世会凸显出黑皮诺葡萄酒特有的果香。这道家常菜式，特意适宜搭配旧天下气焰的黑皮诺葡萄酒。
3）杂菜鸡球概况红酱黄油
鸡肉属于白肉，个别更适宜搭配丰硕的霞多丽白葡萄酒，不外，红酱黄油与黑皮诺葡萄酒的搭配更是妙不可言！
4）烤鲑鱼，咸肉，四季豆
鱼肉艰深不适宜搭配红葡萄酒，由于苦涩的单宁会减轻海鱼的腥味。不外，假如你的餐桌上摆的是一条颇为别致的淡水鱼，如鲑鱼以及鳟鱼，那末你就开一瓶黑皮诺葡萄酒舒畅淋漓的大吃一顿吧。
5）白披萨
浓郁高酸的红葡萄酒与奶酪、面包是欠缺的配搭组合。对于那些每一周吃两次披萨的人来说，可能试验着用别致的蔬菜来搭配黑皮诺葡萄酒的花香。
6）龙虾豌豆水饺或者奶油
假如菜品中含有滋味丰硕的鱼类，如龙虾，也可能搭配黑皮诺葡萄酒。
7）野蘑菇概况山羊乳蔬菜粥
素食主义者确定会喜爱黑皮诺葡萄酒，由于它可能与烤蔬菜以及蘑菇等搭配。
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