餐厅选酒？三步到位！

摘要： 在中餐厅用餐时，餐厅若何选对于一款适宜搭配今晚大餐的选酒葡萄酒？对于着长长的酒单若何不发懵？选酒的历程中又有哪些考究？不用耽忧，惟独把握三个步骤，餐厅这一顿晚饭确定会愈加醉人。选酒 ABSTRACT： Time to select a wine in the restaraut! But how to select a right wine for the pairing?餐厅 No worries, here is how.

在中餐厅用餐时，会选酒可是选酒一件了不起的使命，由于一款适宜的餐厅葡萄酒会给一顿详尽的晚饭加分良多。那末，选酒若何能耐选对于葡萄酒，餐厅若何分说一瓶酒的选酒保存情景是否精采呢？别耽忧，惟独要重大的餐厅三步，当晚的选酒餐酒搭配确定“稳”！

　　 第一步：做作业

　　 假如你真的餐厅对于餐酒搭配无所不知，那末过错的选酒抉择可能会给一顿晚饭留下诸多遗憾。因此，餐厅延迟清晰一些对于葡萄酒气焰以及餐酒搭配的知识仍是颇有需要的。假如能当时清晰餐厅有哪些葡萄酒尽管是再好不外，否则看到酒单上一行行残缺目生的葡萄酒名，只会让人愈加拿不定主张。

看过酒单后，假如你在多少款酒间心不在焉，那末无妨运用一些葡萄酒网站以及APP查问这些葡萄酒的酿酒葡萄种类、酒款形貌以及评估。假如着实毫无脉络，不如请示餐厅的侍酒师。业余的侍酒师会综合餐单、就餐人数、口胃偏好、估算等等因素，给出业余的建议。这个时候再做抉择，也就简略良多。

　　 第二步：验酒

　　 选好酒后，侍酒师首先会为主顾揭示所选酒款，以供主顾确认。由于餐厅可能引进了同个酒商的多个酒款，再加之酒标上信息较多，拿错酒的多少率仍是不小的。因此这个时候，你需要经由葡萄酒的生厂商、产地以及年份等信息，确认眼前目今的这款酒是自己所选。

第三步：试酒

　　 最后一步，也是最关键的一步——试酒。个别情景下，侍酒师会将葡萄酒就地开瓶，以防止偷换葡萄酒的怀疑。开瓶后，侍酒师会给选酒的主顾倒一小杯葡萄酒，让主顾魔难葡萄酒的形态。此时，你需要从颜色、香气以及口感上分说这瓶酒是否被氧化或者受到软木塞传染。保存形态欠好的葡萄酒酒液可能有混浊（但也有可能是积淀），泛起异色，并有可能分收回湿狗概况湿纸板等异味。这时你需哀见告侍酒师，并要求换酒。

　　 假如你无奈分说这款酒的形态，那就祈祷站在你眼前目今的是一位业余的侍酒师吧。业余侍酒师的职责除了辅助主顾选酒外，还搜罗分说一款酒的保存形态，以及其是否需要醒酒，是否抵达适饮温度，以确保主顾喝到最佳形态的葡萄酒。

　　 无意在试酒后，侍酒师会讯问你是否喜爱这款酒。假如患上到的能招供谜底，有的餐厅会很违心为你追寻另一款酒替换。尽管，并非所有的餐厅都提供这项效率。（文/Jasmine）